胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。
胆石症是发病率较高的一种消化道疾病。有数据统计表明正常人群的发病率高达10％！且与男性相比，女性患胆结石的几率要高出许多。
人体为什么会生胆结石？
人体胆囊位于肝下面的胆囊窝里，胆囊底的体表投影：右腹直肌外缘或右锁骨中线与右肋弓交点附近。
胆囊是存储和浓缩胆汁的器官，具有储存胆汁、浓缩胆汁、分泌粘液和排空作用。生理情况下，休息时由肝脏持续分泌产生的胆汁不进入小肠而是进入胆囊储蓄并浓缩起来，进食时胆囊再将存储的胆汁通过胆囊管、胆总管分泌到小肠参与脂肪的消化。
肝脏每天分泌的胆汁大约-ml，含水、胆盐、胆固醇、胆色素、磷脂等各种成分。正常情况下胆汁中的各种成分均溶解于胆汁中，但当胆汁比例失调时，就容易出现不溶解的成分、沉淀，或发生结石。胆结石长在胆囊里就叫胆囊结石，在胆管里就叫胆管结石。
简单来说，人体之所以会生胆结石，就是因胆汁比例出现失调，导致出现不溶解的成分淤积或者浓缩情况，进而形成沉淀，如此久而久之便形成了不溶解的结石。
哪些人易患胆结石？
不吃早餐的人
通常来说，一日三餐后，胆囊都会定时排出胆汁。如果不吃早餐，胆囊在早上就不用排出胆汁。经常如此，会使胆酸含量减少，胆汁浓缩，加大结石形成的可能。
久坐不动的人
久坐不动的人，胆囊肌的收缩力便会下降，胆汁排空出现延迟，这就容易造成胆汁郁积，为形成胆结石创造了条件。特别是有些人喜欢饭后坐在沙发上看电视或玩电脑，还要边看边吃各种零食，这是诱发胆结石的重要原因之一。
饮食不卫生的人
饮食不卫生的人，容易感染寄生虫。平时最常见的蛔虫，钻入胆管后，大量产卵，有的很快死掉，腐烂变黑成残体。残体和虫卵受胆道运动影响和胆汁流动的作用，自然排入肠道，但有的也可存留在胆道里，逐渐形成胆结石的核心。
肥胖的人或喜吃高脂、高糖食物的人
爱吃高脂、高糖食物的直接后果就是发胖，而肥胖是胆结石形成的重要因素。体重超过正常标准15%的人，胆结石发病率比普通人高出5倍，0岁～30岁的肥胖女性胆结石发病率比正常体重的同龄人高出6倍，60岁以上的肥胖女性40%有胆囊疾病和胆结石。
多次妊娠的女性
胆结石病人中女性占70%，且怀孕次数越多，发病率越高。其原因是由于女性身体中雌激素水平高，会影响肝内葡萄糖醛酸胆红素的形成，使非结合胆红素增高。雌激素又影响胆囊排空，引起胆汁淤滞，这样极易形成结石。绝经后用雌激素者，胆结石发病率增多。
肝硬化人群
肝硬化病人胆结石的发生率明显高于正常人，这与肝硬化病人身体中对雌激素灭活功能降低，雌激素水平较高，以及又有慢性溶血，胆囊收缩功能低下，胆囊排空不畅、胆道静脉曲张、血中胆红素升高等多种因素有关。
有疾病家族史的人
有这种遗传基因的人比一般人更容易患胆结石。
胆结石的预防！1、饮食调控是防止胆石症、胆囊癌发生的最理想预防方法。预防胆结石应注意饮食调节，膳食要多样，此外，生冷、油腻、高蛋白、刺激性食物及烈酒等易助湿生热，使胆汁淤积，也应该少食。富含维生素A和维生素C的蔬菜和水果、鱼类及海产类食物则有助于清胆利湿、溶解结石，应该多吃。
、生活要有规律，注意劳逸结合，经常参加体育活动、按时吃早餐、避免发胖、减少妊娠次数等也是非常重要的预防措施。
3、家里父辈如果有胆结石的患者，要注意相关的预防体检。
饮食上我们更加深入的在胆结石饮食上，有哪些可以注意的呢？
1.多喝水。水占人体的70%，多喝水可以有效的促进人体的新陈代谢功能，有利于将体内的结石物质排出体外，缓解病情的发展，是胆结石食疗方法中最简单实用的。
.柠檬汁、苹果汁。现在的胆结石多为胆固醇结石，而苹果汁、柠檬汁中含有的丰富果酸可以达到溶解胆固醇的作用。
3.橄榄油。研究发现，胆结石的形成与人们长年食用动物油也有关，因此胆结石患者要应尽量避免食用动物油,多食用植物油、橄榄油。其中，橄榄油有利于胆管收缩，倡导润滑，有助于结石的排出。
4.少食糖类、肉类。过度食用糖类，可增加人体尿酸度,产生草酸钙、尿酸钙并形成沉淀，促使结石的发生；肉类中含有大量胆固醇，及代谢后产生的尿酸，都是形成结石的主要成分。（来源于网络）
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