胆结石除了胆囊结石，还有胆管结石。这里我们只讨论比较常见的胆囊结石。
胆结石形成的原因很多，各种学说都有，比较公认的是胆汁内各种成分比例失调，比如胆固醇含量高，结晶析出，而胆囊排空不规律，储存过多胆汁时发生沉积，久而久之形成了胆结石。
这就是陈苍文结石专家建议大家一定要吃早餐的原因，人睡一晚上，胆囊早已充盈，如果不吃早饭及时排出胆汁，就容易产生沉积，加速结石的形成。
查出胆结石要不要治疗？
这里要分三种情况讨论：
没有任何症状的情况：患者没有任何感觉，只在例行体检中发现胆结石，这叫做静息性胆结石。对于这种情况，不一定需要马上处理，可以定期观察。
已经出现绞痛症状的情况：对于有过胆绞痛发作的胆结石，建议积极处理，因为只要发作过了，那么再发的可能性几乎是百分之百。
模糊地带的情况：这类患者并没有发生绞痛，但有一些不舒服，比如餐后饱胀、闷痛、打嗝等。对于这种情况的处理，目前医学界也在争论。
一部分主张积极治疗：既然有了症状，没必要等绞痛后再治疗，让患者尽快摆脱痛苦。
另一部分主张保守观察：患者的不舒服并不一定是胆结石带来的，可能是胃病。根据既往经验，这类患者中有一部分即使切除了胆囊，还是会感觉不舒服，白挨一刀。
我个人的建议是：可以先按胃病治疗，如果治疗无效再考虑治疗胆结石。可以用《排安茶》，可以调整身体的免疫机制，改善肾脏的病理结构，使结石不断缩小、排出，效果是比较理想的，可免予切除胆囊。
生活中的注意事项防治胆结石还要做到“七要”和“五忌”七要：
一要 多吃含维生素A的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
二要 用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
三要 常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。
四要 多吃些能促进胆汁分泌和松驰胆道后约肌、有利胆作用的食物如山楂、乌梅、玉米须。
五要 吃早餐，不可空腹的时间太长。
六要 经常运动，防止便秘。
七要 减肥。
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