近日天气渐暖，夏天正在悄悄的来临。总结总结往日夏季的热门词汇，似乎总少不了啤酒、烧烤、冰淇淋、减肥等，这些关于吃的词汇。不过，夏季在这样一个“吃”的引导下，有一个词也慢慢出现在了人们的生活里——“胆结石”
相信大家对于胆结石并不陌生，不过，你知道胆结石是怎么来的吗？什么人容易患上胆结石呢？
胆结石是怎么来的？人们常说“肝胆相照”，我们的胆（胆囊）就藏在肝脏的后方，是一个形状像鸭梨一样的器官。它有一个可爱的小名叫做“胆汁仓库”，在我们不进食的时候，肝脏分泌出的胆汁就会储存并浓缩在胆囊内，当我们进食后需要消化时，再由胆囊排出，来帮助脂肪的消化和吸收。
正常情况下胆固醇就好比糖块加进咖啡里一样，悄无声息水乳相融地沉睡在胆汁里，是无形的。但如果糖加得太多了，咖啡里装不下了，那些溶化不掉的糖就会结晶，进而变成“石头”。正所谓“冰冻三尺非一日之寒”，这些“石头”往往是在潜移默化不知不觉中慢慢累积长多长大的，当你出现不舒服的症状时才可能发现。
什么人容易患上胆结石呢胆结石是我国外科常见病，成年人发病率约为10%，其中有胆石症家族史，40岁以上的肥胖女性发病率在20%以上。除了遗传因素，胆结石的形成还与吃的关系密不可分，也可以说大部分胆结石都是“吃出来的”。
不吃早饭的人长期饮食不规律，尤其是不吃早餐，容易被胆结石盯上。胆汁在有食物时才会被排出，以帮助消化。不吃早饭会导致储存了一夜的胆汁排不掉，胆囊中胆固醇浓度增高，最后沉淀下来形成胆固醇结石
不爱喝水的人平时不太爱喝水，或者饮用含钙镁离子较多的“硬”水，胆汁也容易浓缩、生成结石。
盲目吃素的人长期低脂肪饮食其实也是胆结石的不利因素。低脂肪会影响机体对营养的吸收，造成胆汁缺乏及营养不良，引起胆结石。当维生素E和维生素A缺乏时，亦可能影响胆固醇代谢而导致结石形成。另外，素食中植物纤维的成分较多，可降低胆汁酸重吸收，降低胆盐浓度，产生胆色素结石。
爱吃甜食的人喜爱甜食或过量摄取含糖量高的食物，如糖、冰淇淋、精制大米、面粉等，也会加速胆固醇的积累，糖可刺激胰岛细胞分泌胰岛素，而胰岛素可使胆固醇增加，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，促使胆结石形成。
不讲卫生的人不讲卫生、爱生吃肉类的人容易感染寄生虫。平时最常见的蛔虫，钻入胆管后，大量产卵，有的很快死掉，腐烂变黑成残体。残体和虫卵受胆道运动影响和胆汁流动的作用，自然排入肠道，但有的也可存留在胆道里，逐渐形成胆结石的核心。
爱吃大油大肉的人长期高脂肪、高胆固醇饮食，如猪油、奶油、蛋黄、动物内脏等，容易使血脂水平升高，胆固醇水平也会随之升高，不能溶解在胆汁中的那部分胆固醇，就容易析出胆固醇结晶，形成结石。而且，当摄入的能量远远大过身体的热量消耗时，剩余营养聚积在体内导致肥胖，造成代谢紊乱和胆固醇代谢障碍，都是导致结石的隐患。
常吃避孕药女性与男性相比，女性尤其是多次妊娠、长期服用避孕药或绝经后用雌激素类药物治疗的妇女，患胆石症较多。因为她们体内雌激素的变化直接影响肝脏的酶系统，使肝细胞分泌的胆汁中胆酸盐含量减少，胆固醇含量增加；还能干扰胆囊收缩功能，胆汁排放受阻，胆汁淤积，促使胆石形成。
如何预防胆结石？规律吃三餐首先，每天规律地吃三餐十分有必要，特别是早餐，一定要吃。食物可以刺激胆囊收缩激素的分泌，使得胆囊收缩，浓缩粘稠的和有少量胆泥的胆汁均会被排到肠内帮助消化。
多吃新鲜水果其次，合理的饮食结构至关重要，建议多吃些新鲜水果，除了橙子以外，水果中如猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、柿子等，维生素C含量较高，多吃也可以起到预防胆结石的效果。
多吃高纤维食物此外，蔬菜、香菇、木耳等也可以适当多吃，还有纤维成分含量高的粗粮，可以促进胆固醇的排泄。
少油炸，多清炖改变料理方法。烹调食物少用油煎、油炸，尽可能采取煮、炖、清蒸的方式，以植物油为主。至于调味料方面，一些重口味的调味品如辣椒、咖哩，能不用就不用。
脂肪含量低肉类最好去皮后食用。鸡肉、鱼肉脂肪含量低，是肉类中比较好的选择，猪肉最好吃瘦肉。淡水鱼、淡水虾可清蒸白灼食用，海鲜什么的每天也可以吃点。
预防胆结石的三种美食在日常的生活中，有很多的食物是我们的天然良药，也有很多食物在一定的程度上可以减少疾病的发生。那么有哪些食物是可以预防胆结石的产生的呢?
核桃
核桃含有丰富的亚油酸，可抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，故能阻止胆石的形成。核桃中还含有不饱和脂肪酸，可改善胆汁成分，有利于胆石的排出。
生姜
生姜中所含的大量姜酚，能抑制前列腺素的分泌过多，减少胆汁中黏蛋白含量，不至于因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合，从而可以预防胆结石的形成。此外，生姜中含有较多的油树脂，有较强的利胆作用。因此，胆囊炎患者常吃些生姜大有益处。
黑木耳
黑木耳有促进消化系统中各种腺体分泌的特性，可润滑肝内、外胆管，促进胆石排出。剥脱、分化、侵蚀结石，使结石不断脱屑缩小，经管道排出。初发结石病患者，每天坚持1~2次黑木耳，疼痛、恶心、呕吐等症状可在短期内缓解，结石能在10天左右消失，对慢性坚固的结石，若长期坚持食用黑木耳，也可使结石变小。
转载请注明：http://www.taiyuanledzulin.com/djsbszl/2430.html
