作为一种常见病，胆结石常常被人们所忽视，如不及时治疗可能引发胆囊癌，而胆囊癌早期又没有明显的症状，很容易延误治疗。胆囊长期被结石刺激，引起慢性炎症反复发作，促使胆囊黏膜纤维萎缩，组织细胞变性，进而发生癌变。
胆结石还可引发胆汁瘀阻，胆结石堵住胆管，胆汁无法正常排出时，会造成胆道压力增高。久而久之，即会引起急性胆管炎，能在1-2小时内置人于死地，死亡率可高达30%以上；也会引起肝细胞的萎缩坏死，影响肝脏功能。
下面我们就一起来看看结石患者平时应该注意自己的饮食：
1.结石术后饮食
原则上手术后不宜使用高脂肪食物，但是必要的脂肪能够促进胆汁分泌，有利于胆囊的康复，所以可以适量的补充一些脂肪，同时可以食用一些高纤维素以及含维生素比较高的食物。要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。
2.卫生饮食
讲究个人卫生，不吃有蛔虫卵污染的生菜，及其他有污染的食物。养成饭前洗手的习惯，减少感染的机会，把好病从口入这一关，肠中虽有蛔虫，如无新的感染将自行老死。但是由于感染源广泛，无新的感染很不容易，因此积极进行普查、普治，做到粪便无害化，是预防蛔虫的根本措施，从根本杜绝结石的形成。
3.核桃
核桃中富含亚油酸，亚油酸有抑制体内胆固醇的形成的作用，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，抑制胆结石形成，每天坚持吃5-8颗核桃，坚持几个月后胆结石的疼痛症状会减轻甚至消失。
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