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湖南浏阳市妇幼保健院 周迪武
龙先生是某企业高管，去年体检时发现患有胆囊结石。根据他的体检报告和相关情况，笔者建议他，暂时不需要专门治疗，但应严格饮食调理。因为，许多初发的较轻微的胆囊结石患者大多可能通过合理饮食进行身体调理。
限制脂肪摄入
食用大量高脂肪食物会使胆汁中胆固醇含量增加，脂肪代谢紊乱，胆汁容易浓缩，形成结石；脂肪的摄入还会促进缩胆囊素的分泌，刺激胆囊引起收缩，诱发胆囊疼痛，影响消化和吸收。日常生活中我们常见的脂肪类食物包括动物脂肪、动物内脏、肥肉、蛋黄、奶油制品、油炸食品等。
少用刺激调料
各种酒类和刺激性食品，如胡椒、辣椒、芥末等调味品，均可促进胆囊收缩素的产生，增强胆囊收缩，使胆总管口的奥狄氏括约肌不能及时松弛而流出胆汁，有可能引起胆囊炎、胆石症的急性发作，均应少用或禁用。
清淡烹调方式
日常餐饮大家都以煎、炒为主，尤其到餐馆就餐，菜肴的油盐重、口味重，这对胆结石患者非常不利。建议患有胆结石的患者多自己动手做饭，食物以炖、烩、蒸、煮为主，也可给以高碳水化合物，做点稠米粥、藕粉、莲子粥等。
确保营养平衡
胆结石患者应限制脂肪摄入，但富含蛋白质的食物可以多吃点，以保证每日热量及新陈代谢的需要，如豆类制品、菌菇类、瘦肉、禽类、海产及贝类等。另外，可多食谷物和淀粉类食物，多食富含纤维、维生素类食物，多吃各种粗粮，足量摄入蔬菜、水果等。
（袁小玉/编）
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