饮食问题是胆结石患者比较苦恼的，通过饮食调节也是治疗胆结石的有效方法之一。一种消化液，能帮助脂肪的消化和吸收，当胆道系统有结石，胆汁排泄会受阻；而此时若饮食不当则会加重病情，那胆结石不能吃什么呢？
1、忌烟、酒等刺激性食物胆结石患者切忌不可胡乱饮食，如烟、酒、咖啡等各种刺激性食物禁食。因这些食物都会促进胆囊素的产生，增加胆囊的收缩，使胆道口括约肌不能及时松弛流出胆汁，会引起胆结石的急性发作
2、忌高胆固醇食物日常吃的各类食物如动物内脏、鱼子、蛋黄等这类高胆固醇食物忌食。因胆汁中胆固醇增高，易于形成胆固酵结石。
3、忌油炸食物像鸡排、油条、炸牛排这种人们热爱的美食，胆结石患者就没这个口福了。这些食物所含的脂肪在高温油炸下会产生丙烯醛，它能引起胆道痉挛，刺激胆道；引发绞痛。
4、忌糖类食物胆结石患者对于这类如巧克力、奶油、糖果等含有大量糖分的食物必须少吃。这是因为，糖能刺激胰岛素的分泌，而胰岛素能增加胆固醇，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，加重胆结石。
5、忌高脂肪食物生活中各种油腻的食物，不仅含有大量的脂肪，对身体造成伤害。还会促进胆囊缩囊素的产生，从而导致胆囊收缩的次数增加，造成胆囊内压力升高，胆囊扩张，引起疼痛加剧。所以胆结石患者不宜食用肥肉、动物内脏等食物，避免用动物油炒菜，应选用植物油。
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