许多结石患者常把果汁当凉开水喝。研究表明，常饮果汁者，尤其是酸味果汁，如酸梅汁、橙汁、葡萄汁、柚子汁等，结石发病率比正常人增高30％以上。医院消化内科副主任郅敏表示，酸味食物经胃进入十二指肠，能刺激十二指肠分泌胆激素，从而引起胆胰壶腹括约肌及胆囊收缩，阻止胆汁排出而呈淤积状态，最终形成结石。因此，胆石症病人不宜食用过酸食物。
指导专家
医院消化内科副主任、副教授郅敏
忌食酸味水果和果汁
郅敏指出，酸味的果汁，一方面因酸味能刺激胆囊激素分泌引起胆囊收缩，诱发胆绞痛；另一方面过多食用蔬果汁中的钙、镁离子易与人体中的草酸根、磷酸根结合，形成不溶性沉淀，进而形成结石。
同时，结石患者也应忌食如菠菜、草莓、苋菜、甜菜、茭白、红茶、巧克力、笋干、柿子等含革酸多的食物。一定要吃时，应先用水焯一下。这样可以把草酸大部分除去。胆结石患者应养成良好饮食及生活习惯：
1、注意饮食卫生。
2、按时合理早餐，规律三餐。
3、多进食高纤维、高维生素饮食。如多种谷类、蔬菜、水果等；多清淡饮食，多用炖、烩、蒸等方式烹饪食物；尽量使用植物油炒菜。
4、限制摄入高胆固醇、高脂肪食物。如：动物内脏、肥肉、蟹黄、蛋黄、奶油奶制品、牛油、肝、鱼籽鱼卵类等食物；忌油煎、油炸的食物等。高胆固醇、高脂肪食物易诱发胆石形成及胆囊收缩引起胆绞痛。
5、忌节日或亲友聚会时大吃大喝、暴饮暴食。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
6、忌食辛辣刺激的调味品。如辣椒、辣椒油、五香粉和胡椒粉等；忌烟、酒、咖啡等。这些带有刺激性的食品能使胃酸分泌过多，胆囊剧烈收缩而诱发胆绞痛。
7、适当增加运动，防止便秘。
8、注意多饮水，主要为白开水。
9、尽量避免熬夜及长时间静坐不动。
10、肥胖者适当减肥。
胆石症食疗三方
1、热炒青萝卜 做法：青萝卜克，食用油适量。把萝卜洗净、切成块状，放入锅中加油炒熟后即可。功效：萝卜性味辛甘、微寒，有理气降气、宽中利胆等益处。
2、黄酒炖猪肉 做法：金钱草克，金银花克，瘦猪肉1千克，黄酒3匙。用药布包把金钱草、金钱花包起来，和肉块放入锅里倒入适量水大火烧开，酌加黄酒再用小火慢炖约3小时左右即可。功效：适用于心情烦躁、口苦口臭、容易发脾气、口渴口干、舌红苔黄等肝胆郁热症状。
3、玉米须清汤 做法：玉米须30克，白茅根30克，红枣8个。先把材料用冷水浸泡约1小时后，用小火煎煮约40分钟，等熟后即可食用。功效：适用于腹脘胀痛、大便秘结、小便黄赤、脸黄目黄、舌红苔黄厚腻等肝胆湿热症状。
（记者朱志安通讯员简文杨）
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