孙中山先生说：中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。
那么中国饮食真的登峰造极了吗？
就说清朝的饮食，它的等级规矩达到了封建王朝的高峰，皇帝宴桌有菜肴40品，比如，康熙的晚饭，荤菜部分有：肥鸡白菜、托汤烂鸭子、野鸡丝酸菜丝、白菜鸡翅肚子香蕈、芽韭炒鹿脯丝、鸡丝晾羊肉、野鸡汤、羊肉卧蛋粉……
你发现没，皇帝吃的也无非是鸡鸭猪羊，只是多了一种不常见的鹿肉。连牛肉、鱼都没有。说明，中国的饮食确实登峰造极，却都用在了吃饭的排场上了。
要说，对肉类的开发，个人觉得国外更胜一筹，而这其中，猎人的功劳很大。
随便举几种肉。
海狸
因为皮毛价值高，上世纪30年代海狸被引进到路易斯安那，50年后，海狸迅速泛滥，破坏沿海湿地。今天，这15磅左右重量的动物，可以提供不少蛋白质。
变色龙
如果您是佛罗里达一带的猎人，就有口福了。这些白垩纪时代就存在的动物，有丰富的白色嫩肉，尝起来像鸡肉，鲜味跟扇贝差不多。它适合放在烤炉上刷着油烤，浇上酸性柠檬酱和白葡萄酒，能使肉变更嫩。
变色龙尾巴烧烤
酸黄瓜烤松鼠
其实，上面的肉之所以被开发，很多也是无奈之举——因为动物泛滥。
美国以前白尾鹿很少，经过几十年的保护，数量膨胀到了几千万头，它们每年穿越高速公路引发车祸就几十起。所以白尾鹿狩猎是美国第一狩猎运动，而对鹿肉的开发也是世界上独一无二的。从眼睛到小腿，美国主妇该利用的都利用了，可煎可烧烤，还可以腌制。
鹿眼小番茄
鹿心切片
鹿排
麋鹿火腿
还有两类飞禽也是太普遍，而被吃货们盯上了。它们是亚欧领鸽和野雁。
亚欧领鸽从巴哈马飞到美国南部，然后蔓延到北美大陆。爱达荷和科罗拉多州允许猎人在任何时间狩猎亚欧领鸽，只要他们持有效的狩猎许可证。
另一种飞禽是野雁，我们可以吧雪雁、蓝雁、罗斯雁都归到这类，这类雁从密西西比一路北上到阿拉斯加都广泛存在。每年，美国渔猎部门允许狩猎的量很大。有猎人喜欢将雪雁肉做成香肠。
另外还有火鸡肉、野牛肉、野鸭肉受到猎人们的追捧。
野牛肉熏肠
野鸭胸肉
猎人们永远都在说，最天然的蛋白质不在超市，而是在野外，那里的肉没有激素，没有抗生素。打猎除了让人深入户外，享受竞技乐趣，还能食谱提供更多的肉禽品种，这些价值加起来，大大超过了猎票本身的价格。
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