1.低脂肪含脂肪多的食物可促进缩胆囊素的分泌，使胆囊收缩。胆囊炎时胆汁分泌障碍，脂肪消化吸收也受到影响，脂肪多可能诱发胆囊疼痛。故需严格限制脂肪摄入量，每天以20-40克为宜。应严格限制动物性脂肪，而植物油有利于胆汁排泄，可适量选用，但应均匀分布于三餐饮食中，避免在一餐中食用过多的脂肪。2.低胆固醇过多胆固醇大部分重新分泌于胆汁中，使胆汁胆固醇浓度增高。因此，应适当限制胆固醇类食物的摄入，以减轻胆固醇代谢障碍，防止结石形成。胆固醇每天摄入量以不超过毫克（如克瘦肉）为宜，重度高胆固醇血症应控制在毫克以内。禁止食用含胆固醇高的食物，如动物内脏（肝、肾、脑等）、蛋黄、咸鸭蛋、松花蛋、鱼籽、蟹黄、肥肉、奶油、鸡皮、鱿鱼等。3.适量蛋白质供给充足的蛋白质可以补偿消耗，维持氮平衡，增强机体免疫力，每天供给量50-70克。但过多蛋白质摄入会增加胆汁分泌，影响病变组织恢复，而摄入过少同样不利于受损胆管组织的修复。应适量给予高生物价蛋白，如豆类、豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等。4.适量碳水化合物以达到补充能量、增加肝糖原、保护肝细胞的目的，每天供给量相当于-克谷类食品（如馒头、米饭等）。碳水化合物易于消化、吸收，对胆囊的刺激亦较脂肪和蛋白质弱，但不可过量，以免引起腹胀。5.丰富的维生素和矿物质维生素A可防止胆结石的形成，帮助胆管上皮生长和保持完整性，帮助病变胆管修复。富含维生素A的食物有深绿色和黄色蔬菜，如菠菜、青椒、番茄、胡萝卜、南瓜灯，以及奶制品、鱼肝油、玉米等。其他维生素，如B族维生素、维生素C、维生素E和维生素K（维生素K对控制某些类型黄疸引起的出血有效），也应充分供给，如全谷食品、新鲜蔬菜和水果、坚果、大豆、小麦胚芽等。同时还应选择富含钙、铁、钾等的食物，如奶制品、豆制品、瘦肉、香蕉、柑橘等。6.高膳食纤维食物纤维能增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，降低血脂，可使胆固醇代谢正常，减少形成胆结石的机会。食物纤维不但有利于胆的作用，而且能刺激肠蠕动，有利于通便，促进肠内产生的吲哚、粪臭等有害物质尽快排出，防止胆囊炎发作。可选用含食物纤维高的食物，如绿叶蔬菜、豆类、水果、粗粮及香菇、木耳等。7.大量饮水多喝水可以稀释胆汁，促使胆汁排出，预防胆汁瘀滞，有利于胆管疾病的恢复，每天饮水量0-0毫升为宜。可多饮瓜果汁，如橘汁、梨汁、苹果汁、藕汁、西瓜汁等。
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