1)少量多餐不过饱胆囊炎、胆石症患者不宜吃得过饱，尤其不可暴饮暴食。饱餐和暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，使胆囊强烈收缩，可诱发炎症和绞痛。最好是每2～3个小时进食一次，量不宜多，特别是晚餐，七分饱就可以了，要在还有食欲的时候就离开餐桌。
2)饮食清淡易消化过食精制碳水化合物会增加胆汁中胆固醇的饱和度，使胆固醇沉淀而形成结石。大量摄入脂类食物会改变胆汁成分，使胆固醇与胆色素含量增加，脂肪代谢也容易发生紊乱，会使胆汁浓缩，胆囊收缩功能降低，从而更容易形成结石。
3)油腻食物要控制高脂饮食会引起胆囊收缩，使胆囊结石更易嵌顿。必须严格限制动物内脏、蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼、蟹黄等含胆固醇高的食物，以及肥肉、猪油等高动物脂肪食物的摄入。
4)大量饮水助排泄每天应保证饮水量达到～毫升，以稀释胆汁。饮水以白开水为好，还可以适量喝一些米汤、稀粥、藕粉、豆浆等，以降低胆汁的黏滞度，促进胆汁的分泌和顺利排泄。同时，要少喝浓咖啡、浓茶和含糖饮料。
5)吃甜食不过量糖摄入过量，会增加胰岛素的分泌，加速胆固醇的积累，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者之间的比例失调。所以，吃甜食时一定要注意不过量。
6)辛辣食物有危害辛辣刺激性食物，如辣椒、胡椒、咖喱、芥末等，均可促进胆囊收缩，使奥狄氏括约肌不能及时松弛，造成胆汁流出不畅从而诱发胆囊炎急性发作。
7)过酸食物要少吃胆囊炎、胆石症患者应少吃杨梅、葡萄、苹果、山楂、话梅、醋及其他过酸的食物，因酸性食物可刺激十二指肠分泌胆囊收缩素，引起胆囊收缩而致胆绞痛发作。
8)保胆食物可多吃鱼类含有多不饱和脂肪酸，可以促进中性类固醇和胆汁酸的排出;豆腐及少油的豆制品中含有大豆磷脂，大豆磷脂具有很好的消石作用;萝卜有利胆作用，并能帮助脂肪消化、吸收;含膳食纤维多的食物，如玉米、小米、甘薯、燕麦、荞麦等，可以促进胆汁排泄:绿叶蔬菜可提供必要的维生素和适量的膳食纤维。上述这些保胆食物可以多吃。此外，还应补充一些水果、果汁等，以弥补炎症造成的津液和维生素损失。
9)完全素食没必要许多胆石症及慢性胆囊炎患者因担心疾病发作而拒绝一切油脂和荤食，完全吃素食。这其实大可不必，因为长期只吃素食容易造成胆囊内胆汁排泄减少，使胆汁过分浓缩、淤积，有利于细菌的生长繁殖，会破坏胆汁的稳定性，从而导致并加速胆石的形成。
10)烟酒嗜好要戒掉吸烟、酗酒都可能引发胆囊强烈收缩而致胆绞痛，因此，胆囊炎、胆石症患者最好戒烟酒。
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