南瓜籽：南瓜籽含有大量的磷脂,它能防止矿物质在人体内积聚而形成胆结石。所以,经常吃些炒熟的南瓜籽,有助于防止胆结石。
黑木耳：黑木耳中含有大量的发酵素和植物碱,能促进消化道和泌尿道各种腺体细胞的分泌,并协助这些分泌物质催化结合,润滑胆道系统,有利于胆汁排泄,防止胆汁浓缩而形成胆结石。即使有较小的结石形成,也会使其无立足之地而排出体外。牛奶：牛奶有刺激胆囊排空的作用。晚上临睡前喝一杯牛奶,可防止胆囊内胆汁浓缩而形成小晶体,从而避免形成胆结石。生姜：前列腺素分泌过多,可以导致胆汁中粘蛋白的含量增加而促发形成胆结石。生姜中含有姜醇,能有效抑制前列腺素的合成,从而减少胆汁中的粘蛋白,使结石形成的原料“亏乏”。故常吃生姜能预防胆结石形成。核桃：胆结石是由食物中的粘蛋白与胆汁中的钙离子和非结合型胆红素结合而成。核桃中所含的丙酮酸能阻止这些物质的结合,并且能使其溶解、消退和排泄。因此,核桃是一种良好的“利胆食品”。
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