胆囊是位于身体右侧、胸廓之下的细小袋状器官，里面贮存有绿色的液体，称为「胆汁」。胆汁由肝脏制造，用于帮助身体消化脂肪和其他物质。当我们进食时，胆汁便会从胆囊释出，并经过一个细细的胆管而进入小肠。
1胆结石的原因胆汁由水丶胆固醇丶其他脂肪丶胆汁盐和胆色素组成。当这些物质之间失去平衡时，便会形成胆结石。
胆结石可分为以下两种类型：
胆固醇结石：最为普遍，占所有病例的约80%。当胆汁内胆色素丶胆固醇过多或胆汁盐不足时便会形成。当胆囊不能排空时也易形成。胆固醇结石通常呈黄绿色。
胆色素结石：细小而色深，由胆色素组成。尽管患有肝病丶胆道感染或遗传性血液病如镰状细胞贫血症的人士较易患病，但胆色素结石的真正成因不明。
患上胆结石因素有：
肥胖—主要致病原因，尤其在女性。
由怀孕丶口服避孕药或荷尔蒙补充疗法所引致的雌激素（女性荷尔蒙的一种）过多。
性别—20至60岁的女性比同年龄男性患胆结石的机率高1倍。
年龄—60岁以上人士患胆结石的风险增高。
降胆固醇药—这些药可以减低血液内的胆固醇，却会增加胆汁内的胆固醇含量。
糖尿病—增高体内脂肪酸水平，从而增加患上胆结石的风险。
体重骤降—令肝脏分泌过多胆固醇。
节食—减少胆囊运作。
2胆结石症状腹痛，可以很严重，持续30分钟至数小时不等。
疼痛位于右肩下方或两侧肩胛骨之间伴有恶心呕吐。
以上症状在进食高脂肪餐後或夜间进食後易于出现。其他症状包括腹部涨气丶排气及消化不良。
需要立即看医生的严重症状包括：
皮肤或眼白变黄
出汗
寒颤
发热
尿色变深丶及大便呈白石膏色
3胆结石的预防减低患胆结石风险的方法包括：
维持正常体重，避免禁食或极低卡路里餐单
定时进行大运动量活动
进食富含维他命C食物
每天两至三杯咖啡可能会减少男性患胆结石的机会。但摄入咖啡因对人的利弊因人而异。
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